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Before Restworld
Formavamo tutti da zero, un dispendio di energie enorme
Giacomo Scaiola ha aperto la sua gastropasticceria a Torino cinque anni fa come locale polivalente: colazioni, pranzi, aperitivi, cene, gastronomia d'asporto, pasticceria e gelateria. Il team è cresciuto da otto-nove persone a quattordici tra pasticceri, baristi, camerieri e cuochi. Trovare collaboratori però era un dispendio di energie enorme. Si rivolgevano alle scuole per prendere persone con poca esperienza da formare internamente, un processo che richiedeva tempo e rallentava tutto il resto. Nelle stagioni di forte richiesta rimanevano senza collaboratori. I cartelli fuori dal negozio e le ricerche sui social portavano candidati non adeguati.
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