Quanto guadagna un pizzaiolo in Italia
1.815€/mese netti
≈ 29.900€/anno RAL stimata · 159 posizioni analizzate
Bollettino n.2 dell'Osservatorio Restworld · aggiornato luglio 2026 · Aprile 2024 - Giugno 2026
Il pizzaiolo è il mestiere italiano per eccellenza e uno dei più richiesti del settore: 159 posizioni analizzate negli ultimi due anni dall'Osservatorio Restworld. Gestisce impasti, lievitazione, stesura e forno, spesso in piena autonomia sul proprio reparto. È un ruolo qualificato che richiede tipicamente almeno 2 anni di esperienza: si parte come aiuto pizzaiolo e si cresce fino a capo pizzaiolo nelle insegne con più forni.
Esplora la carriera
Come crescono gli stipendi in pizzeria
Ogni step della carriera con stipendio medio e anni indicativi di esperienza. I numeri sono medie su Restworld; gli anni di esperienza sono basati sulla prassi del settore.
| Ruolo | Esperienza | Netto/mese | RAL stimata |
|---|---|---|---|
Aiuto pizzaiolo0-2 anni | 0-2 anni | 1.467€ | ≈ 23.600€ |
Pizzaiolo2+ anni | 2+ anni | 1.815€+ | ≈ 29.900€+ |
Quanto si guadagna in tutto il settore
Quanto cresce uno stipendio nella ristorazione
Sotto, la distribuzione di tutti gli stipendi dell'intero dataset Restworld. Il P50 è la mediana del settore; il P90 è il 10% delle posizioni più pagate; il P99 l'eccellenza assoluta.
| Percentile | Netto/mese | RAL stimata | Significato |
|---|---|---|---|
| P50 | 1.692€← Pizzaiolo: stipendio medio del ruolo | ≈ 27.405€ | La metà delle posizioni offre di più |
| P75 | 1.925€ | ≈ 32.340€ | Il 25% migliore del mercato |
| P90 | 2.250€ | ≈ 37.800€ | Il 10% più alto |
| P95 | 2.500€ | ≈ 42.000€ | Le posizioni premium |
| P99 | 2.975€ | ≈ 49.980€ | L'eccellenza del settore |
Dove si guadagna di più
I numeri cambiano per area geografica e tipologia di locale
Tutti gli stipendi del bollettino, non solo questo ruolo. Il divario Nord-Sud sui full-time è di 82€ al mese; la differenza tra hotellerie e fast/casual sfiora i 400€.
Per area geografica
| Area | Netto/mese | Posizioni |
|---|---|---|
| Nord | 1.822€ | 3.277 |
| Centro | 1.777€ | 1.239 |
| Sud e Isole | 1.751€ | 692 |
Per tipologia di locale
| Tipologia | Netto/mese | Posizioni |
|---|---|---|
| Hotellerie | 1.887€ | 744 |
| Ristorazione tradizionale | 1.782€ | 1.610 |
| Ristorazione formale | 1.742€ | 545 |
| Bar | 1.626€ | 896 |
| Pizza | 1.658€ | 689 |
| Fast/casual | 1.468€ | 235 |
I valori per area sono solo full-time (40 ore settimanali) per evitare distorsioni dovute alla diversa incidenza del part-time. Il campione del Sud (692 posizioni full time) è significativamente più piccolo di quello del Nord (3.277).
Note metodologiche e perimetro dei dati
Trasparenza prima di tutto. Questi numeri raccontano cosa offre il segmento regolare e verificato del mercato del lavoro nella ristorazione su Restworld, non l'intero settore in Italia.
- 1.Fonte: bollettino dell'Osservatorio Restworld sulla Ristorazione, basato sulle posizioni con stipendio dichiarato pubblicate sulla piattaforma.
- 2.Mensilità: tutti i valori sono il netto annuo diviso 12 (netto equivalente mensile), per garantire la comparabilità tra contratti su 12, 13 e 14 mensilità.
- 3.Stime RAL: il passaggio da netto a lordo usa coefficienti del CCNL Turismo Pubblici Esercizi. Margine di errore indicativo del ±5%.
- 4.Geografia: il dataset è 62% Nord, 25% Centro, 13% Sud e Isole. Le medie per area sono solo full-time, 40 ore settimanali.
- 5.Perimetro: i dati riflettono il segmento regolare e verificato del mercato del lavoro nella ristorazione su Restworld, non la totalità del settore. Le posizioni sotto le soglie minime di legge o irregolari vengono escluse dalla piattaforma.
- 6.Anni di esperienza: indicativi, basati sulla prassi del settore. Lo stipendio reale dipende da città, tipologia di locale, contratto, lingue parlate, esperienza specifica e stagionalità.
- 7.Indicazioni di massima: questi sono valori medi. Lo stipendio singolo può essere più alto o più basso. I percentili in pagina mostrano quanto si arriva più in alto del dato medio.
Trova un'offerta da pizzaiolo su Restworld
Vedi le posizioni aperte vicino a te, sulla mappa.
Domande frequenti
Stipendio pizzaiolo: domande frequenti
Sei tu a fissare gli stipendi?
Scopri in 2 minuti se la tua offerta di lavoro è competitiva e come renderla più forte.