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Alessandro Klun
Giurista in diritto della ristorazione · Autore di A Cena con Diritto
3 articoli pubblicati su Restworld
Da oltre dieci anni mi occupo di diritto applicato al mondo della ristorazione e della somministrazione alimentare. Ho creato A Cena con Diritto, un progetto social su Instagram nato per rendere le norme del settore food semplici, concrete e comprensibili. Condivido contenuti pensati per professionisti, imprenditori e appassionati che vogliono conoscere meglio le regole della ristorazione. Sono autore del libro A Cena con Diritto, pubblicato da Flaccovio.
Aree di expertise
- CCNL e diritto del lavoro
- Ristorazione
- Ospitalità
Articoli di Alessandro Klun
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Affiancamento prima dell’assunzione: quando la prova diventa lavoro
Tre giorni per imparare il gestionale, prima della firma. Per i giudici di Venezia era già lavoro, e all’hotel è costato oltre 60mila euro. Ecco perché.
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Caso Knam: dove finisce il potere dello chef sulla brigata
A luglio la brigata di Ernst Knam se n’è andata quasi tutta, e lui ha detto che un quarto d’ora in più non è straordinario. Un giurista spiega cosa dice davvero la legge su orari, autorità e tutela di chi lavora in cucina.
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Chi paga i danni in sala: il cliente, il locale o il cameriere
Un furto in sala, una caduta, un conto lasciato insoluto, un bicchiere rotto. Sono episodi diversi con responsabilità diverse, e in nessuno di questi il titolare può girare il costo al cameriere che era di turno.
GustoHR
Ogni due settimane, il meglio dal blog.
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