La Bocciofila Rami Secchi, realtà storica e dinamica di Torino affiliata ARCI, ricerca un Responsabile di cucina a cui affidare la gestione completa e autonoma del reparto cucina.

Il candidato/a ideale è un professionista solido, capace di gestire l'operatività quotidiana del ristorante e la ristorazione legata a eventi culturali e musicali.

Responsabilità e Mansioni

La figura si occuperà di:

• Creazione e Gestione Menu: Ideazione di proposte culinarie in linea con l'identità del circolo, con particolare attenzione alla stagionalità, ai vegetali, alla qualità delle materie prime e ai costi "popolari". Oltre che organizzazioni di buffet o eventi con alto numero di partecipanti.
• Gestione Fornitori: Selezione dei partner, negoziazione delle condizioni d'acquisto e gestione degli ordini in totale autonomia.
• Controllo del Food Cost: Monitoraggio costante dei costi, ottimizzazione degli sprechi e garanzia della marginalità concordata con la direzione.
• Organizzazione Operativa: Gestione dei flussi di lavoro, supervisione delle altre risorse umane e coordinamento dei tempi di servizio.
• Standard Igienico-Sanitari: Responsabilità diretta sull'applicazione delle normative HACCP e sulla corretta conservazione dei prodotti.

Requisiti Richiesti

• Esperienza pluriennale: Pregressa esperienza nel ruolo di Capo Cuoco/a o Responsabile di Cucina in contesti di ristorazione (preferibilmente con volumi medio-alti).
• Autonomia Decisionale: Capacità di organizzare integralmente il reparto senza necessità di supervisione costante.
• Competenze Gestionali: Dimestichezza con il calcolo del food cost e la gestione amministrativa di base della cucina.
• Flessibilità Oraria: Disponibilità al lavoro prevalentemente serale e durante le intere giornate di sabato e domenica.
• Passione e Pragmatismo: Capacità di gestire con calma ed efficacia i momenti di picco legati agli eventi del circolo.