Responsabile di Cucina | Milano

Sei pronto a firmare la cucina di un'istituzione gastronomica che rappresenta il ponte perfetto tra la veracità bolognese e la raffinatezza milanese?

Cerchiamo un Responsabile di Cucina con visione, carisma e una profonda conoscenza della materia prima. Non cerchiamo solo un coordinatore, ma un professionista capace di onorare una storia decennale portando precisione millimetrica in ogni servizio.

Il Tuo Ruolo

Sarai il fulcro operativo di una cucina che fonde i grandi classici emiliani con proposte di pesce d'eccellenza. Nello specifico:

• Leadership & Formazione: Guiderai e farai crescere la tua brigata, definendo turni e standard organizzativi.
• Creatività Curata: Comporrai menù che celebrano la tradizione, elevandoli con impiattamenti contemporanei e curati.
• Management Operativo: Gestirai il rapporto con i fornitori d’élite, il food cost e gli ordini, garantendo sempre il massimo della qualità.
• Regia del Servizio: Supervisionerai l’intera linea, dal prep al pass, assicurando un’esperienza impeccabile per una clientela affezionata e stimolante.

Profilo Ricercato

• Esperienza Consolidata: Almeno 5 anni nel ruolo di Chef de Cuisine o Responsabile in contesti di alto livello o ristorazione formale.
• Expertise Tecnica: Padronanza o passione per la cucina bolognese e spiccata attitudine alla gestione organizzativa (ordini, turni, food management).
• Soft Skills: Leadership autorevole, attenzione maniacale al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione mantenendo il sorriso.
• Flessibilità: Disponibilità su 6 giorni (Mar-Dom) con turni misti (Domenica a turno unico).