Responsabile cucina per trattoria

Vuoi guidare la cucina di una trattoria italiana a Limassol e portare la tradizione romana a Cipro? Zero Sei Trattoria cerca un/una responsabile di cucina con esperienza consolidata, capace di gestire autonomamente la propria partita e di lavorare in squadra per garantire un servizio di qualità costante. Offriamo un contratto full time con alloggio singolo incluso, mance TOP e la possibilità di crescere professionalmente in un ambiente dinamico e internazionale.

Cosa Farai:

• Gestirai autonomamente la tua partita, coordinando più comande e garantendo tempi di uscita perfetti con cucina e sala
• Preparerai primi piatti della tradizione italiana e romana, curando cotture, mantecature ed emulsioni per piatti di qualità costante
• Organizzerai mise en place, basi, salse, tagli e porzionature in funzione del servizio
• Monitorerai food cost, rese, grammature, scorte e sprechi, confrontando consumi teorici ed effettivi
• Applicherai il piano HACCP, eseguirai controlli e compilerai registrazioni su temperature, conservazione, etichettatura e gestione allergeni
• Collaborerai con cucina e sala, segnalerai criticità, proporrai soluzioni e supporterai i colleghi nei momenti di maggiore intensità

Chi Cerchiamo:

• Hai almeno 2-3 anni di esperienza come cuoco/a in trattorie o ristoranti italiani
• Conosci la cucina italiana e romana, con particolare padronanza nella preparazione dei primi piatti
• Sai gestire la partita in autonomia, stabilire priorità e coordinare i tempi con la sala
• Hai competenze in food cost, controllo scorte e gestione sprechi
• Possiedi la certificazione HACCP e conosci le procedure di sicurezza alimentare
• Parli italiano e inglese; la conoscenza del greco è un plus
• Sei una persona precisa, affidabile e aperta al confronto, anche nei momenti di maggiore pressione