Responsabile cucina - Ruolo operativo

Sei un Capo partita con provata esperienza nella cucina mediteranea di pesce e senti che e arrivato il momento di fare un passo in piu? Se oltre a essere operativo ai fornelli hai capacita organizzative, iniziativa e ti piacerebbe assumerti responsabilita nella gestione di una cucina, questa potrebbe essere l'opportunita giusta per te.

Il Mamaioa Bistrot di Lecco cerca un responsabile di cucina che lavori in prima persona sulla partita dei primi e che sappia coordinare una piccola brigata, organizzando il lavoro e i tempi delle comande durante il servizio.

Cerchiamo una persona che abbia maturato esperienza nel Sud Italia o in ristoranti con una forte impronta di cucina mediterranea di pesce, con una buona conoscenza delle materie prime e delle lavorazioni tipiche di questa cucina.

Cosa Farai:

• Coordinerai la brigata di cucina, organizzando il lavoro quotidiano
• Gestirai in prima persona la partita dei primi
• Gestirai i tempi delle comande durante il servizio
• Controllerai le scorte e gestirai gli ordini con i fornitori, in collaborazione con la proprieta .
• Contribuirai con nuove idee e proposte fuori carta, nel rispetto della linea di cucina del locale
• Garantirai la corretta applicazione delle norme HACCP .