Responsabile cucina per ristorante in Spagna

Ristorante situato nel centro storico di Alcudia (Maiorca) ricerca uno Chef Responsabile di Cucina per guidare e coordinare il reparto gastronomico. La risorsa sarà responsabile della gestione completa della cucina, della pianificazione del menù, del coordinamento della brigata e del mantenimento degli standard qualitativi del ristorante.

Responsabilità principali:

●     Pianificazione e organizzazione

●     Ideazione e aggiornamento del menù in linea con il concept del ristorante.

●     Creazione, standardizzazione e controllo delle ricette, costi porzione e schede tecniche.

●     Pianificazione delle attività giornaliere e della produzione.

●     Supervisione del personale, coordinamento, guida e motivazione della brigata di cucina.

●     Formazione del personale su tecniche culinarie, standard qualitativi, igiene e sicurezza.

●     Controllo costante della preparazione, cottura e presentazione dei piatti.

●     Garanzia del rispetto delle ricette, dei metodi di lavoro e degli standard del ristorante.

●     Elaborazione degli ordini delle materie prime e verifica della corretta ricezione, garantendo qualità e freschezza.

●     Controllo delle scorte, gestione degli inventari e riduzione degli sprechi tramite metodi FIFO/PEPS.

●     Elaborazione e monitoraggio di budget, costi, margini e redditività.

Requisiti:

●     Esperienza comprovata nel ruolo di Responsabile di cucina / Executive Chef (almeno 3 anni).

●     Ottime capacità organizzative, leadership e problem solving.

●     Attitudine al lavoro di squadra e alla gestione di una brigata.

●     Competenza approfondita in tecniche di cucina, norme HACCP e sicurezza sul lavoro.

●     Serietà, autonomia e attenzione al dettaglio.