Head chef

Head Chef

Nuova apertura F&B — Lecce | Apertura prevista Q1 2027

Un'opportunità riservata a pochi profili: entrare in un progetto guidato da una proprietà che ha maturato la propria formazione ai massimi livelli dell'hotellerie di lusso internazionale, con l'obiettivo di ricreare quello stesso standard in un contesto interamente nuovo, costruito da zero.

BANCO SRL è alla ricerca di un Head Chef per una nuova apertura a Lecce, format ibrido bar e cucina, attualmente in fase di pre-apertura. Il concept cucina è interamente da costruire, senza vincoli di tradizione locale: cucina internazionale con influenze mediterranee, definita da zero in questa fase di pre-apertura.

Il ruolo

L'Head Chef guida lo sviluppo dell'offerta gastronomica dalla fase di pre-apertura in avanti, in coordinamento con la proposta beverage e con la direzione generale del progetto. Risponde direttamente alla proprietà ed è responsabile della cucina in tutte le sue componenti: prodotto, squadra, costi, procedure.

Responsabilità

Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo

Definire standard, ricettari e procedure di produzione

Selezionare, formare e gestire il team di cucina

Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori

Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare

Coordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del locale

Guidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizio

Requisiti

Esperienza pregressa come Head Chef o Head Chef in strutture di alto livello, preferibilmente internazionali

Esperienza diretta in almeno un'apertura o riposizionamento di un locale F&B

Competenza consolidata in food cost management e gestione fornitori

Capacità di costruire e guidare un team da zero

Inglese professionale