Cuoco capo partita

MAGNO non è solo un ristorante, ma un vero e proprio format contemporaneo situato nel centro di Torino, dove i volumi importanti incontrano una qualità costante e ricercata. È un locale dinamico, caratterizzato da flussi di clientela sostenuti e un’organizzazione del lavoro meticolosa. La cucina di MAGNO è il luogo ideale per chi ama il ritmo della ristorazione moderna e cerca un ambiente solido, capace di valorizzare la professionalità attraverso attrezzature all'avanguardia e una gestione dei processi fluida e strutturata.

Il Ruolo

Per il potenziamento della brigata, MAGNO ricerca una figura di Capo Partita Senior. Il profilo ideale è un professionista che ha fatto della cucina la propria missione e che possiede la tecnica e la grinta necessarie per gestire volumi elevati senza scendere a compromessi sulla qualità.

Le principali responsabilità includono:

• Gestione operativa: Supervisione di tutte le partite (antipasti, primi, secondi di carne e pesce) seguendo rigorosamente le linee guida del brand.
• Coordinamento: Supporto nella gestione e motivazione del team di cucina durante il servizio.
• Qualità e Controllo: Monitoraggio degli ordini, delle forniture, del food cost (porzioni) e della precisione degli impiattamenti, interfacciandosi con l'Executive Chef.
• Tecnica: Utilizzo di tecniche di cottura moderne e lavorazione di materie prime fresche, dai vegetali alla pasticceria.
• Standard igienici: Garanzia di pulizia assoluta degli spazi e corretta manutenzione delle attrezzature.

Requisiti ricercati

• Esperienza: Almeno 2-3 anni di attività in cucine dinamiche e strutturate.
• Mindset: Abitudine a lavorare in contesti ad alto volume di coperti con ritmi sostenuti e flussi costanti.
• Competenze tecniche: Padronanza delle tecniche di cottura contemporanee e capacità di gestione dello stress nei momenti di picco.