Il Ristorante Fronte Mare di Otranto, prestigiosa realtà gastronomica nata dall'esperienza dei fratelli Carecci (già titolari del rinomato Retro Gusto), annuncia l’apertura delle selezioni per la figura di Capo Partita in vista della stagione aprile-settembre. Gli inserimenti sono previsti a scaglioni tra aprile e giugno in una location esclusiva situata direttamente sul mare.

Responsabilità e Mansioni

La figura selezionata avrà la responsabilità di:

• Gestire autonomamente la propria partita (antipasti, primi o secondi), con un focus specialistico sulla cucina di pesce.
• Preparare e curare le linee garantendo standard qualitativi elevati
• Sfilettare il pesce fresco con precisione, assicurando la massima valorizzazione della materia prima.
• Coordinare il flusso delle comande per la propria area, garantendo tempistiche corrette e impiattamenti impeccabili.
• Assicurare l'ordine e la pulizia della postazione, nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie.

Profilo del Candidato

Il candidato ideale possiede i seguenti requisiti:

• Esperienza consolidata: Almeno 3-4 anni di attività nel ruolo di Capo Partita.
• Competenze tecniche: Conoscenza della cucina di mare e delle tecniche di lavorazione del pesce.
• Soft Skills: Capacità di gestione autonoma del lavoro e resistenza allo stress durante i picchi di servizio.
• Mobilità: È richiesto il possesso di un mezzo proprio per raggiungere il locale (l'alloggio dista circa 3 km).

I profili più esperti e capaci potranno essere inseriti anche presso il ristorante Retro Gusto, realtà d'eccellenza presente nella Guida Michelin.