Cuoco Capo Partita per ristorante

Situato a Lentate sul Seveso (MB), all'interno di un dinamico centro sportivo, L’Altro al di Vino non è il classico ristorante di circolo.

All’Altro al di Vino lavoriamo su un’idea semplice: mettere insieme vino e cucina.

Costruiamo piatti pensati per dialogare con i vini e selezioniamo vini che valorizzino la cucina, con grande attenzione alla materia prima e agli abbinamenti.

Durante la settimana proponiamo un business lunch a pranzo, mentre la sera lavoriamo con una carta corta:

4 antipasti, 4 primi e 4 secondi. Pochi piatti, ma curati, con attenzione alla stagionalità e alla qualità dei prodotti.

C’è anche una parte importante dedicata all’aperitivo, dove lavoriamo con salumi e formaggi selezionati, frutto di ricerca sul prodotto e pensati per accompagnare il vino.

Il Profilo Ricercato

Il candidato ideale possiede una solida base tecnica e la capacità di muoversi con precisione in una cucina di alto livello. La figura ricercata è un Capo Partita con almeno 2 anni di esperienza nel ruolo, capace di garantire standard qualitativi elevati e costanza nelle preparazioni.

Le principali responsabilità includono:

• Gestione della partita dei primi piatti o degli antipasti.
• Supporto diretto allo Chef nella preparazione e nel servizio.
• Gestione degli ordini relativi alla propria partita e monitoraggio degli stock.
• Mantenimento della pulizia e dell'organizzazione degli spazi di lavoro secondo le normative HACCP.

Requisiti Fondamentali

• Esperienza: Almeno 2 anni nel ruolo di Capo Partita in contesti strutturati o fine dining.
• Autonomia: Capacità di gestire la linea e il servizio della propria partita in autonomia.
• Passione: Forte orientamento alla qualità e al dettaglio estetico del piatto.
• Mobilità: Essere automuniti (fondamentale data la posizione del locale).