Capo Pizzaiolo per pizzeria in Germania

SONO non è semplicemente una pizzeria, ma un laboratorio di cultura della pizza napoletana contemporanea situato a Dortmund. Il locale fonde le tecniche tradizionali italiane con una visione moderna e ambiziosa: l'obiettivo dichiarato è posizionarsi tra le migliori pizzerie in Germania e in Europa, puntando a riconoscimenti internazionali d'élite come 50 Top Pizza e agli standard AVPN/APN. Ingredienti di altissima qualità e una ricerca costante sul prodotto definiscono l'identità di questa realtà in forte crescita, che mira a costruire un team di professionisti d'alto profilo.

Profilo Ricercato.

La figura ricercata è un Capo Pizzaiolo con una profonda cultura tecnica e una visione orientata alla perfezione. Il candidato ideale si distingue per:

• Esperienza: Almeno 3 anni di esperienza comprovata come Head Pizzaiolo o Chef Pizzaiolo in contesti di alto livello.
• Competenze Tecniche: Padronanza assoluta della pizza napoletana e contemporanea, con focus specifico su impasti ad alta idratazione (72–78% o superiori), gestione delle fermentazioni e controllo millimetrico della cottura.
• Metodo e Igiene: Approccio al lavoro estremamente pulito, organizzato e strutturato, con un rispetto rigoroso delle normative HACCP.
• Professionalità: Essendo la cucina a vista (open kitchen), è richiesto un aspetto curato e un comportamento professionale in ogni fase del servizio.
• Lingue: Conoscenza base della lingua inglese per operare in un contesto internazionale.

Elementi Preferenziali:

• Certificazione ufficiale AVPN o APN.
• Background in pizzerie napoletane già riconosciute dalle guide di settore.
• Partecipazione a competizioni internazionali o eventi di rilievo.