Aiuto pasticciere/a per bakery

Vuoi lavorare nel cuore di Firenze per una realtà che ha fatto dello specialty coffee e della ristorazione contemporanea il proprio punto di forza? Ditta Artigianale Firenze, cerca un/una Addetto/a Bakery per la propria bakery. Se sei appassionato/a di lievitati, viennoiserie e panificazione moderna, e vuoi esprimere la tua creatività in un ambiente dinamico e in crescita, questa è l'opportunità giusta per te.

Cosa Farai:

• Preparerai quotidianamente viennoiserie (croissant, pain au chocolat), grandi lievitati da colazione (cinnamon rolls, babka) e pasticceria da credenza (cookies, torte, muffin).
• Gestirai gli impasti salati, formatura e cottura di pane (sourdough/lievito madre), bagel, quiche e brioche salate per la linea brunch.
• Ti occuperai della decorazione, farcitura e glassatura dei prodotti da esporre in vetrina, garantendo uno standard estetico elevato e costante.
• Monitorerai lo stoccaggio delle materie prime, controllerai le scadenze e gestirai i flussi di lievitazione (gestione caldo/freddo).
• Manterrai rigorosi standard igienico-sanitari, pulizia delle postazioni e dei macchinari di laboratorio (sfogliatrice, impastatrici, forni).

Chi Cerchiamo:

• Hai almeno 2-3 anni di esperienza come aiuto pasticciere/a in laboratori di pasticceria, bakery moderne o hotellerie.
• Conosci le tecniche di sfogliatura e gestione dei tempi di lievitazione.
• Hai manualità nella formatura e precisione nelle pesate.
• Sai utilizzare sfogliatrici professionali e forni a convezione/statici.
• Ami lavorare in squadra in contesti dai ritmi sostenuti e sei flessibile sugli orari mattutini tipici del settore bakery.