Viotti è un locale giovane e moderno nel centro storico di Asti, che propone piatti della tradizione piemontese accanto a hamburger artigianali con pane fatto in casa. La sfida che si è posto Alberto, il titolare, era quella di avvicinare il più possibile la cucina fast-food al servizio slow-food. Viotti offre possibilità di crescita per un futuro sviluppo di altri punti vendita.